26-27 / 72
26
NBBO
Nedre Buskerud Boligbyggelag
Ingredienser 4 porsjoner
200 g leverpostei (julepostei)
2 ss konjakk
2 ss fløte eller créme fraîche
1⁄4 ts kvernet pepper
4 skiver grovt rugbrød
1 stk. appelsin i tynne skiver
2 ss frø fra granateple
2 kvister frisk timian
Slik gjør du:
1.
Skjær av stekeskorpen på posteien og rør den myk med litt
konjakk og fløte. Smak til med kvernet pepper.
2.
Stikk ut små runde skiver rugbrød, eller skjær hver skive i fire.
3.
Fordel posteien på skivene og pynt med appelsin, granateple
og timian. Gi kanapeene et lite dryss kvernet pepper til slutt.
NBBO
Nedre Buskerud Boligbyggelag
27
Ingredienser
1 kg frukt og friske bær
750 g sukker
4 dl mørk eller lys rom
Slik gjør du:
1.
Legg bær og frukt lagvis med sukker
i en krukke eller et stort glass,
og hell rom over til det dekker.
2.
Sett på lokk, og la krukken stå mørkt
og kaldt i 4-6 uker før du begynner
å servere av innholdet. Rør rundt
innimellom slik at sukkeret løser seg
opp. Det er viktig at massen hele
tiden er dekket av rom.
3.
Server Romtopf som tilbehør til
iskrem, riskrem, eller som en dessert
med litt vispet krem.
Dette er en tradisjonell
tysk dessert som de voksne
nyter i juletider. Frukten og
bærene smaker helt
«ünderbart» sammen med
en kule is, riskrem eller
bare med en god skje nypisket
krem. Laken kan siles fra
og serveres som likør.
ROMTOPF
Lemon curd er et
søtt-syrlig og deilig alternativ
til marmelade!
LEMON CURD
(SITRONSMØR)
Ingredienser 12 porsjoner
3 stk. egg
250 g sukker
2 1⁄2 dl sitronsaft
100 g romtemperert smør , i terninger
Finrevet skall fra 3 stk. sitron
Slik gjør du:
1.
Visp egg og sukker sammen i
en bolle. Hell i sitronsaft og bland
sammen. Varm det hele forsiktig
opp over et vannbad og rør rundt
med en visp hele tiden.
2.
Når blandingen begynner å tykne,
ta den vekk fra platen og tilsett
smør i terninger og sitronskall.
Rør godt.
3.
Hell curden i varme, rene og tørre
glass og skru på tette lokk.
Avkjøl helt.
OPPSKRIFTER
2016
En Romtopf er holdbar i 4-5 måneder så
lenge den er dekket av rom. Sil gjerne fra
laken og server den lett avkjølt som likør,
eller bland den i drinker av ulike slag.
Og server marinert frukt og bær som en
dessert i julen..
Fra gammelt av lagde man Romtopf over
lengre tid, og det er selvsagt ikke noe i
veien for at du kan følge denne metoden.
Start med å legge årets første jordbær på
et glass eller i en krukke, ha på sukker og
hell over rom til det dekker. Fyll senere på
med den typen frukt og bær du har tilgang
på. Legg bær og frukt lagvis med sukker
etter hvert som de forskjellige slagene blir
modne. Hell på rom for hvert lag slik at
frukten og bærene hele tiden er dekket.
Gjenta til glasset eller krukken er full.
Rør forsiktig rundt av og til slik at sukkeret
løser seg opp. Krukken må stå mørkt og
kjølig hele tiden.
!
Med utgangspunkt i en god postei kan du
variere smakene med det du har tilg-
jengelig. Smak til med madeira eller sherry,
og pynt for eksempel med litt ripsgelé,
valnøtt og fiken. Det kan også være godt å
blande litt finhakkede urter inn i posteien
sammen med fløte.
Vil du ha runde skiver som vist på bildet,
så pakk posteien i plastfolie og form den
som en pølse. Legg den kaldt en stund
– gjerne i fryseren. Bruk en skarp kniv
dyppet i vann når du skal skjære skiver,
og løft dem forsiktig over på rugskivene.
!
Av og til kan det være behov for
å trylle fram en liten forrett eller
en munnfull med noe godt til aperitiffen.
Med et stykke postei eller paté
og andre ting du sikkert har i skapet,
lager du de små, lekre og
smakfulle kanapeene
i løpet av få minutter.
RASK POSTEI-
KANAPÉ PÅ RUGBRØD
Lemon Curd er holdbar i opptil 3 uker i kjøleskap.
Pasjonsfruktcurd:
Ha finhakket fruktkjøtt av 2 pasjonsfrukt i
den ferdige blandingen. Lime curd: Bytt ut sitronsaft og skall
med saft og skall av 5 lime. Blåbærcurd: Kok 250 g blåbær
myke med 1 ss vann og press dem gjennom en sil. La dette
erstatte sitronsaften i grunnoppskriften, og fortsett som
beskrevet under.
!