26-27 / 80
Syltet gresskar smaker nydelig
som tilbehør til kjøttretter og setter
en pikant spiss på fiskesuppe.
Tradisjonelt blir det laget med frisk
ingefær som smakstilsetning, men
alle slags aromatiske krydder
smaker godt sammen med
gresskaret.
SYLTET
GRESSKAR
Ingredienser
400 g hvetemel
100 g sammalt hvete,
fin eller sammalt rug
6 ss havregryn
4 ss solsikkekjerner
2 ss sesamfrø
2 ss linfrø
2 ss valmuefrø
2 ss chiafrø
1 ts salt
1⁄2 ts tørrgjær
5 dl vann
Slik gjør du:
1.
Bruk en sleiv og bland det tørre sammen i en bolle. Hell i vann og rør deigen raskt sammen. Deigen skal være fast,
men fortsatt litt klissete. Dekk bakebollen med lokk eller plastfolie, og hev deigen i romtemperatur i 12-18 timer.
2.
Dryss godt med mel på et ark bakepapir, og hvelv deigen over på arket. Deigen er litt klissete. Bruk en slikkepott
eller litt mel på fingrene og brett sammen deigen fra kanten og inn mot midten. Gjenta bretteprosessen et par ganger
til brødet begynner å holde formen.
3.
Strø eventuelt på litt mer mel dersom deigen klistrer seg fast til papiret.
4.
Snu deigen og legg den med brettesiden ned på bakepapirarket. Sørg for å ha godt med mel på arket slik at brødet
ikke setter seg fast under etterhevingen. Snu bakebollen over deigen, og la brødet etterheve i 1 ½ time.
5.
Når brødet har stått på kjøkkenbenken i 1 ½ time, sett inn en støpejernsgryte med lokk i stekeovnen og skru
ovnen på 250 °C. La gryten stå i stekeovnen en ½ time slik at den blir god og varm.
6.
Ta den varme formen ut av stekeovnen når deigen er ferdig hevet. Strø litt mel i bunnen av gryten.
Løft opp deigen ved hjelp av bakepapiret og hvelv den over i gryta. Dryss eventuelt litt frø på toppen.
Ha på lokk og sett gryten tilbake i stekeovnen. Stek brødet i 30 minutter.
7.
Ta av lokket på gryten, skru stekeovnen på 200 °C, og stek videre i 10 - 15 minutter til brødet har fått en fin gyllen
farge og en sprø stekeskorpe. Vend brødet ut av gryten og avkjøl på rist.
Hva smaker vel bedre enn mat laget av ekte råvarer - fra bunnen av - hjemme på din egen
kjøkkenbenk? Og nå som høsten er her, er det viktig å krydre hverdagen med litt
sterk chili for å holde vinterforkjølelsen på god avstand…
VELGJORT
Selvgjort er
26
NBBO
Nedre Buskerud Boligbyggelag
NBBO
Nedre Buskerud Boligbyggelag
27
OPPSKRIFTER
2015
OPPSKRIFTER
2015
Grytebrød, eltefritt brød eller
no-knead-bread om du vil, er en
brødbakingsteknikk som gir et luftig,
saftig og perfekt brød med sprø skorpe.
Denne oppskriften er en litt
grovere variant med masse deilige frø.
Oppskriften gir 1 brød.
ELTEFRITT
GRYTEBRØD MED FRØ
En herlig start på dagen;
kjølskapsgrøt med kokos og blåbær.
Det beste er at grøten nærmest
lager seg selv, over natten.
KJØLESKAPSGRØT
MED BLÅBÆR
OG KOKOS
Slik gjør du:
1.
Vask gresskar, del i to og skrap ut frøene.
Skjær i store båter, skrell båtene og del dem
i 1 x 1 cm store terninger.
2.
Kok opp eddik, sukker og krydder og legg i
gresskarterninger. Kok til terningene er blanke
og møre. Bruk en hullsleiv og ha terningene
over i rene, varme og tørre glass.
3.
Kok laken videre ca. 15 minutter til den blir
tyktflytende. Hell laken over gresskarterningene.
Skru på lokk. La stå i romtemperatur over
natten. Oppbevar glassene mørkt og kjølig.
Ingredienser
1 kg gresskar
4 dl eplecidereddik
(eller vanlig 7% eddik)
750 g sukker
40 g revet frisk ingefær
15 stk. hel nellik
10 stk. hel allehånde
2 stk. hel kanel
1 stk. laurbærblad
Ingredienser 2 porsjoner
2 dl havregryn
2 dl melk
2 dl frosne blåbær
1 dl kokosmasse gjerne i flak
1 dl kesam vanilje mager, 0,6 %
eller vaniljeyoghurt
Slik gjør du:
1.
Ha havregryn og melk i et glass
eller en annen beholder med lokk.
Tilsett kokosflak og halvparten
av blåbærene.
2.
Ha på lokk, og sett glasset
i kjøleskapet til neste morgen.
3.
Rør rundt i grøten før servering,
tilsett vaniljekesam eller yoghurt.
Server med ekstra blåbær.
Tips!
Bruk de frøene du
syns er best. Det bør være
ca. 150 g frø tilsammen.
Tips!
Oppskriften passer
fint til en gryte på
24 cm i diameter.
Gryten du bruker
bør tåle 250 °C
og ha lokk.
Tips!
Ta deg tid til å plukke ut gresskarfrøene fra den trådete massen de ligger i. Skyll dem og
legg dem i en gryte eller panne. Tilsett 2 dl vann og 2 ss salt og kok opp. La frøene småkoke
i ca. 10 minutter. Sil fra vannet og spre frøene utover et bakepapirkledd stekebrett.
Drypp over litt olivenolje og sett brettet i stekeovn på 200 °C i 5-20 minutter, avhengig
av størrelsen på frøene. Frøene er ferdige når de er vakkert gyllenbrune. Avkjøl på papiret,
og bruk som snacks eller drysset over en salat.