NBBO-bladet 2-2021

8 NBBO Nedre Buskerud Boligbyggelag Folk har strømmet til spisestedene på Bragernes etter de fikk åpne igjen. Driverne av Jonas B., Café Bragernes og Kawa synes det er fint å se at drammenserne finner veien til byen igjen. BRAGERNES Full fres på Tekst og foto: Kine Myrvold Olsen Kjøkkensjef og medeier på Jonas B. i Drammen, Ståle Bakåsmoen Knudsen, satte i gang et veddemål med en kollega da de begynte å høre om korona i starten av 2020. Det kunne jo ikke bli så ille, tenkte han. Aldri har han vel tapt et veddemål med så god margin. I to omganger måtte de, som resten av restaurantene og utestedene i byen, stenge av smittevernhensyn. - Vi bestemte oss tidlig for å bruke tiden mest mulig fornuftig, så vi som har vært på jobb har pusset opp, malt, olja bord og benker og fornyet litt på uteserveringen, sier Ståle. I løpet av nedstengingen var det kun han selv og de to andre medeierne Håkon Næss Jonson og Martin Vogel som var på jobb. Alle de rundt 20 ansatte måtte permitteres. - Det var viktig for oss å holde kontakten med de ansatte mens de var permittert, så vi hadde kontakt med alle jevnlig for å sjekke at de fikk fylt ut skjemaene fra NAV riktig og høre at de hadde det bra. Det at vi holdt kontakten og viste at vi bryr oss, tror vi også er hovedgrunnen til at vi sitter med alle de ansatte intakt nå, sier han. PÅ VEI TILBAKE Når vi snakker sammen har de endelig fått åpne både for matservering og skjenking igjen, og tallenes tale er klar: De er på vei tilbake til normalen, og ser lyst på resten av året. - Det virker som folk har hatt litt lengsel etter å komme seg ut. At det er sommer og fint vær har nok også sitt å si, men vi har i alle fall fulle hus nesten hver dag. Kommunen har tildelt et ekstra uteområde som gjør at vi vil ha plass til flere på uteserveringen i sommer, sier kjøkkensjefen. Nå baker han pizzadeiger til italienske pizzaer til den store gullmedaljen hver morgen. Ca. 60 pizzaer på hverdagene og opp mot det dobbelte i helgene. Selv om de har en ganske variert meny, er pizzaene deres veldig populære - Menyen endres litt etter sesong, men de faste tingene står der hele året. På sommeren er blåskjell veldig populært - og mange velger å kjøpe den hjemmelagede softisen vår til dessert. Steak and fries er også veldig populær. Det er en flank steak som blir stekt på i en sous vide på 56 grader i mange timer, forteller han. Fra venstre: Martin Vogel , Håkon Næss Jonson og Ståle Bakåsmoen Knudsen. HUSK medlemsfordelen din - se bakerst i bladet.