NBBO Magasinet 4-2020

62 NBBO Nedre Buskerud Boligbyggelag JULEFOCACCIA MED RIBBERULL Italiensk type brød på en ny måte, og med massevis av julesmak. Brødet er enkelt å lage og passer perfekt til alle slags gjesteanledninger. Midt i blinken for deg som har behov for en litt annerledes førjulshygge. Ingredienser for fire porsjoner: • 25 g fersk gjær • 3 dl lunket vann • 1 ss honning • 0,5 ss salt • 0,5 dl olivenolje • 200 g valnøttkjerner • 100 g friske tranebær • 5 dl hvetemel PÅLEGG: 4 stk salatblad 8 skiver ribberull Slik gjør du: 1. Smuldre gjær i en bakebolle, og tilsett resten av ingrediensene til focacciaen. 2. Elt deigen lett til alt er blandet godt sammen. Deigen skal være ganske klissete og løs. 3. Smør en 24 cm springform med olje og sett den på et stekebrett. Hell deigen i formen. Ha litt olje på hendene og trykk den godt ut i formen. 4. La deigen få heve til dobbel størrelse. Dette tar rundt 60 minutter. 5. Bruk fingertuppene og trykk dem lett ned i deigen for å få de karakteristiske hullene. 6. Ringle over olivenolje og stek focacciaen på 200 °C midt i ovnen i ca. 25 minutter. 7. Skjær focaccia i fire «kakestykker» og skjær hvert «kakestykke» i to. 8. Legg på salat etterfulgt av ribberull og svisker. Sett på toppene. TIPS: Det kan være vanskelig å få kaken ut av formen. Et tips er å dunke formen forsiktig mot benken, så vel den sprø skorpen løsne. Det er viktig å ikke smøre formen – det vil påvirke eggehvitene.