NBBO Magasinet 4-2019

NBBO Nedre Buskerud Boligbyggelag 55 MAT HELSTEKT AND For 4 porsjoner • 1 stk and (ca. 2,5 kg) • 11⁄2 ss grovt salt • 11⁄2 ss kvernet pepper • 1 stk sitron • 50 g smør • 4 dl vann • 2 stk eple • 1 pk svisker , à 200 g • 2 stk frisk fiken , til pynt Slik gjør du: 2. Krydre med salt og pepper og gni krydderet godt inn. 1. Bind lårene sammen ved benknokene. Helstekt og gyllenbrun and, servert med eplebåter, svisker og fiken, er fristende og smakfull mat. I Danmark er and like populær middag på julaften som ribbe er her i Norge. 4. Bruk en ostehøvel og lag skiver av smør, legg dem over anden. Hell på vann. Stek anden i stekeovn på 225 °C i 20 minutter. Ta ut langpannen, fjern risten og legg anden tilbake i formen. 3. Legg anden på en rist i en langpanne eller ildfast form. Press over sitronsaft, og la gjerne sitronen bli med under stekingen. Anden er ferdig stekt, sprø, gyllen og fin. Server gjerne med epler, svisker og noen gode ferske fiken. 5. Del eple i båter og legg båtene i langpannen sammen med svisker. Stikk inn et steketermometer i ande- brystet (se til at termometeret ikke treffer ben). Øs gjerne litt kraft over anden. Stek videre på 160 °C til kjer- netemperaturen viser 75 °C. Dette tar ca. 2-2,5 timer. Steketiden avhenger av størrelsen på anden. Du trenger: And, grovt salt, pepper, sitron, smør, vann, epler, svisker og hyssing.