NBBO Magasinet 2-2019

PURRE- OG BROKKOLISUPPE MED EGG EN HERLIG GRØNN SUPPE MED MYE SMAK, GODE NORSKE GRØNNSAKER OG SERVERT MED ET NYDELIG POSJERT EGG. EN SUPPE TIL Å FÅ ENERGI AV! For fire porsjoner: • 1 stk purre • 1 stk brokkoli • 1 l vann • 2 stk hønsebuljongterning • 4 ss pesto • 1 dl kremfløte • saften av 1⁄4 stk sitron • 4 ss virgin olivenolje • 1 ts salt • 1 ts kvernet pepper Slik gjør du: 1. Vask purren godt og snitt den fint opp. Del brokkolien i små buketter. Skrell stilken, del den på langs og skjær i tynne skiver. 2. Vask purren godt og snitt den fint opp. Del brokkolien i små buketter. Skrell stilken, del den på langs og skjær i tynne skiver. 3. Kok opp vann og terninger med hønsebuljong. Ha i purre og brokkoli og la det koke til alt er mørt. 4. Mos alt til en jevn suppe med en stavmikser eller food prosessor. 5. Kok opp suppen på nytt og smak til med pesto, kremfløte, sitronsaft, salt og pepper. 6. Kok opp vann med eddik og salt. Senk varmen. Knekk ett og ett egg i en kopp og la dem gli forsiktig ned i vannet. La eggene stivne i vannet i 4-5 minutter, og løft dem forsiktig over i kaldt vann. Fjern løs eggehvite så de ser pene ut. Ikke posjer mer enn fire egg av gangen! Avokadokrem • 4 stk ferske og kalde egg • 1 l vann • 1 ts salt • 1 ts eddik, 7 % Tips! Server purre- og brokkolisuppe med posjert egg. Ha på litt god olivenolje på toppen. 52 NBBO Nedre Buskerud Boligbyggelag KYLLINGBURGER For fire porsjoner: • 4 stk kyllingfilet • 2 ss flytende margarin eller olje til steking • 8 stk tynne skiver mozzarella • 2 stk tomat • 4 stk grove hamburgerbrød • 4 ss pesto • 1 pk ferdigkuttet salatblanding Slik gjør du: 1. Del kyllingfilet i to og gni dem inn med salt og pepper. 2. Stek kylling i olje på middels varme i 2-3 minutter på hver side. 3. Varm hamburgerbrød i ovn på 225 °C i 2-3 minutter. Kutt tomat og mozzarella i skiver. 4. Smør pesto på brødet og anrett burgeren med salat, tomat, mozzarella og kyllingfilet. NBBO Nedre Buskerud Boligbyggelag 53 MAT